K-Beauty akımı, Kore dizileri, Koreli tasarımcılar gibi son birkaç yıldır Kore Dalgası (Hallyu) içindeyiz… Şimdi ise sahnede Kimchi var! UNESCO tarafından ‘Somut Olmayan Kültürel Miras’ kabul edilen Kore’lilerin mutfaklarının olmazsa olmazı Kimchi, yüzyıllardır farklı yöntemlerle fermente edilerek nerdeyse her aileye özel olacak şekilde yapılıyor. Dünya pazarlarına girmesi ve talebin yükselmesi ise çok yeni. ABD, Avrupa pazarında hatta Türkiye’de de kimchi aynı matcha gibi tercih edilir bir arzu nesnesi olmaya başladı…
Otellerle başlayan kimchi rüzgarı, restoran ve marketlerle devam ediyor. Kimchi artık tüm dünyada aynı pizza, noddle gibi ‘FMCG’ ürünü olarak pazarlanıyor. Bunun en tipik örneğini geçtiğimiz günlerde Walkerhill Hotels & Resorts’de gördük. Güney Kore’nin ikonik yemeği Kimchi’yi ABD’ye ihraç eden ilk otel markası olan Walkerhill bir günde 7 ton ihracat gerçekleştirdi. Bu adım Kore dalgasının (Hallyu) küresel etkisiyle birlikte Kore mutfağına olan ilginin artmasının en somut ve güncel örneğini teşkil ediyor. Walkerhill’i Kore’de gazete manşetlerine taşıyan da otelin bu talebi görüp ihracat için yaklaşık 2 yıl hazırlık yapmış olması. Walkerhill, yüksek kalite ve özel ‘Supex Kimchi’ tarifini kullanarak globalde de hızlı tüketebileceği bir reçete çıkarttı. Paketleme sürecini de buna göre optimize etti ve ürünler Kalifornia için yola çıktı.
Kore’de bir otelin artan talebi görüp Kimchi’yi pazarlanabilir şekilde globale sunması o ülkeyi, yemek kültürünü tanıtmak ve ekonomi yaratmak için önemli bir rol oynuyor.
Bir gün yaprak sarma, nohut pilav da FMCG ürünü gibi pazarlanıp Türk yemek kültürünü globaldeki büyük marketlerde, otellerde yaygın bir şekilde temsil edebilir mi?